立春から数えて、本日は二百二十日です。
二百十日にあたりに、台風10号(サンサン)に備えながら
過ごしましたが皆さん大丈夫でしたでしょうか？
台風が去っても相変わらず 暑い毎日。
しかし その暑さを利用してみましょう。
本日は 『干し野菜』を作りませんか。
日当たりの良い場所を見つけることができれば気軽に作れます。
特別に用意するものもなく、切った野菜を干すだけです。
これまで、気にしてなかったかも知れませんが 結構たくさんのメリットもあります。
例えば 野菜を干すことによって野菜の水分が抜けるので
野菜本来の味が濃縮されると糖度も増し ” 旨味 ” となります。
栄養素が豊富だと言われる皮の部分も丸ごと食べることができ、歯応えも感じることができます。
そのほかにも、水分が飛ばされていることもあり味付けも
染み込みやすく煮崩れなどもしにくいです。
干し野菜だと椎茸・大根など思い浮かべますが
トマトも果肉部分は除きますがドライトマトもできます。
カブや蓮根・にんじん・なすび・かぼちゃ・セロリ・ズッキニー・パプリカも可能ですよ。
そうそう、おやつにもピッタリな お芋さん。
冷蔵保存で5日以内で使ってしまう感覚でぜひ干し野菜に挑戦してみてくださ〜い。
秋には、彩り鮮やかな食卓を演出してみましょう。
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